TERNERA CON SETAS

• El sábado fuimos a la montaña a buscar robellons (níscalos) y la mañana del domingo la dedicamos ha hacer un plato de carne de ternera con los robellons, fué laborioso, pero el resultado quedo espectacular, ahí va la receta.

INGREDIENTES

• 1 Kg. de carne de Ternera
• 4 Tomates maduros
• 1 Kg, de robellons
• Sal y pimienta en grano
• Laurel y tomillo
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Copa de vino tinto
• 1 Diente de ajo
• 12 Almendras
  
  

ELABORACIÓN

• Cortamos la carne en lonchas pequeñas la salamos y la enharinamos.
• Se frie en una sartén hasta que esté dorada y la reservamos en la cazuela.
• Cortamos la cebolla y la zanahoria bien fina y junto al tomillo y el laurel (en mi caso en polvo porque no tenía en hoja) lo pasamos por la sartén con el aceite que hemos usado para la carne haste que quede doradito.

• Añadimos los tomates cortados a trozos.

• Cuando todo esté sofrito, añadiremos la sal, la pimienta y el vino, lo dejaremos hervir 10 minutos.

• Picamos las almendras junto con el diente de ajo.
  

• Se echa la salsa sobre la carne en la cazuela donde la hemos reservado, que hemos puesto al fuego.

• Ahora añadimos la picada.

• Lo cubrimos con agua.

• A cocer durante 15 minutos a fuego lento, y si el fuego es pequeño es conveniente poner un difusor de calor.

• Retiramos la carne y el tomillo de la cazuela procurando sacudirla bien para que no queden ingredientes de la salsa en ella.(la ramita de tomillo ya podremos prescindir de ella).

• Pasamos la salsa por el minipimer.

• Colándola con un chino volvemos a poner la salsa sobre la carne en la cazuela
• Sofreimos los robellons en una sartén con aceite caliente.

• Mezclamos las setas con la carne en la cazuela.
• Dejamos cocer durante una hora. (ir añadiendo agua si fuera necesario para que no se quede seco, menearlo con cuchara de madera y corregir de sal).
• Ha quedado un excelente plato de ternera con setas. (Buen provecho).