miércoles, 7 de octubre de 2009

TERNERA CON SETAS

  • El sábado fuimos a la montaña a buscar robellons (níscalos) y la mañana del domingo la dedicamos ha hacer un plato de carne de ternera con los robellons, fué laborioso, pero el resultado quedo espectacular, ahí va la receta.


INGREDIENTES

  • 1 Kg. de carne de Ternera
  • 4 Tomates maduros
  • 1 Kg, de robellons
  • Sal y pimienta en grano
  • Laurel y tomillo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Copa de vino tinto
  • 1 Diente de ajo
  • 12 Almendras


ELABORACIÓN

  • Cortamos la carne en lonchas pequeñas la salamos y la enharinamos.
  • Se frie en una sartén hasta que esté dorada y la reservamos en la cazuela.
  • Cortamos la cebolla y la zanahoria bien fina y junto al tomillo y el laurel (en mi caso en polvo porque no tenía en hoja) lo pasamos por la sartén con el aceite que hemos usado para la carne haste que quede doradito.


  • Añadimos los tomates cortados a trozos.


  • Cuando todo esté sofrito, añadiremos la sal, la pimienta y el vino, lo dejaremos hervir 10 minutos.


  • Picamos las almendras junto con el diente de ajo.

  • Se echa la salsa sobre la carne en la cazuela donde la hemos reservado, que hemos puesto al fuego.

  • Ahora añadimos la picada.


  • Lo cubrimos con agua.


  • A cocer durante 15 minutos a fuego lento, y si el fuego es pequeño es conveniente poner un difusor de calor.


  • Retiramos la carne y el tomillo de la cazuela procurando sacudirla bien para que no queden ingredientes de la salsa en ella.(la ramita de tomillo ya podremos prescindir de ella).

  • Pasamos la salsa por el minipimer.


  • Colándola con un chino volvemos a poner la salsa sobre la carne en la cazuela
  • Sofreimos los robellons en una sartén con aceite caliente.

  • Mezclamos las setas con la carne en la cazuela.
  • Dejamos cocer durante una hora. (ir añadiendo agua si fuera necesario para que no se quede seco, menearlo con cuchara de madera y corregir de sal).
  • Ha quedado un excelente plato de ternera con setas. (Buen provecho).












No hay comentarios:

Publicar un comentario