- El sábado fuimos a la montaña a buscar robellons (níscalos) y la mañana del domingo la dedicamos ha hacer un plato de carne de ternera con los robellons, fué laborioso, pero el resultado quedo espectacular, ahí va la receta.
INGREDIENTES
- 1 Kg. de carne de Ternera
- 4 Tomates maduros
- 1 Kg, de robellons
- Sal y pimienta en grano
- Laurel y tomillo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Copa de vino tinto
- 1 Diente de ajo
- 12 Almendras
ELABORACIÓN
- Cortamos la carne en lonchas pequeñas la salamos y la enharinamos.
- Se frie en una sartén hasta que esté dorada y la reservamos en la cazuela.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria bien fina y junto al tomillo y el laurel (en mi caso en polvo porque no tenía en hoja) lo pasamos por la sartén con el aceite que hemos usado para la carne haste que quede doradito.
- Añadimos los tomates cortados a trozos.
- Cuando todo esté sofrito, añadiremos la sal, la pimienta y el vino, lo dejaremos hervir 10 minutos.
- Picamos las almendras junto con el diente de ajo.
- Se echa la salsa sobre la carne en la cazuela donde la hemos reservado, que hemos puesto al fuego.
- Ahora añadimos la picada.
- Lo cubrimos con agua.
- A cocer durante 15 minutos a fuego lento, y si el fuego es pequeño es conveniente poner un difusor de calor.
- Retiramos la carne y el tomillo de la cazuela procurando sacudirla bien para que no queden ingredientes de la salsa en ella.(la ramita de tomillo ya podremos prescindir de ella).
- Pasamos la salsa por el minipimer.
- Colándola con un chino volvemos a poner la salsa sobre la carne en la cazuela
- Sofreimos los robellons en una sartén con aceite caliente.
- Mezclamos las setas con la carne en la cazuela.
- Dejamos cocer durante una hora. (ir añadiendo agua si fuera necesario para que no se quede seco, menearlo con cuchara de madera y corregir de sal).
- Ha quedado un excelente plato de ternera con setas. (Buen provecho).
